油飯是老公很喜歡的料理，其實做法一點都不難，只是在台北要買到油飯太方便了，都沒想到自己做。
反而是在英國和日本我都會三不五時做一下來懷念家鄉味,這應該是所有旅居在外的台灣人會做的事情吧!
今天做的份量比較多，之前2人份我用的是1杯的糯米，今天用了3杯，想說明天帶去代代木公園賞櫻花時候野餐:D
油飯最重要的就是糯米，為了要做油飯研究了一下，原來糯米有分長糯米和圓糯米，平常台灣的油飯和粽子用的都是長糯米，日本的糯米是圓糯米，日文叫もち米，口感吃起來比較軟黏，日本人拿來做麻糬的。
材料:糯米、蝦米，香菇、豬肉絲、油蔥酥、麻油、蠔油、醬油、冰糖
(我沒有放魷魚，因為我剛好不愛，如果想加可以加喔)
(配料的多少看個人喜好，香菇因為老公愛我都用一堆，這次用到10朵...)
Step 1: 糯米沖洗後，內鍋放米量的一半水(一杯糯米放0.5杯水)，外鍋1杯水，用電鍋蒸熟
最花時間的其實是蒸熟糯米，所以趕快先送進電鍋再來備料省時間。
因為もち米很軟，就不泡水了，不然我看食譜都是建議長糯米可以先泡一下水因為比較硬
Step 2: 備料-香菇泡水後切絲，香菇水要留著。 豬肉絲用清酒、醬油、味林醃製。
(這三樣是我每次醃肉都喜歡用的選擇，我沒有米酒所以用清酒，也可以單純用醬油醃就好)
日本很少買到豬肉絲...所以我都是買一大塊肉自己切...
Step 3: 當電鍋跳起來後，讓糯米在悶個十分鐘，這時候就可以準備配料了。 我喜歡用麻油來爆香蝦米(用一般油也可以)，再加入紅蔥酥(有加比較香，也可以用紅蔥頭)、香菇、肉絲、炒熟(都用小火)
Step 4: 倒入香菇水(幾乎蓋過配料的高度)，加入蠔油調味。可自由依照喜好加入醬油(加鹹味)、冰糖(加甜味) 看個人喜好調味料慢慢加，可以嚐嚐味道後調整。然後將配料煮滾
Step 5: 轉小火，加入蒸好的糯米慢慢以鏟子 切 、翻的方式拌攪到糯米飯均勻沾上醬汁。(這時候可以嚐嚐調整味道，所以再上一步驟不要加太多水或是讓味道太鹹太甜)
等到糯米飯都拌勻醬汁的話就大功告成啦。
